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虽然麦芽糖甜度不及蔗糖,但这年头蔗糖在北方稀少,且价格不菲,莫杵榆就算搞到也舍不得用。
至于咸豆花,一来材料稀缺,二来要上好的酱油,一文一碗得亏死,两文平价,三文才能赚钱。
三文吃碗咸豆花,那人得多金贵?
什么时候,他把酱油搞出来再说,这玩意发酵期长,现在做也得明年才能吃到,而且培育曲菌也是件麻烦事。
自然培菌是瞎猫碰死耗子,买米来自然发酵,等它出现各种菌斑,再找出需要的米曲霉菌,提其孢子用粮食再培育,如有杂色,或明显的色差,说明霉菌不单一,还需去除不用的霉菌,直至大米生长的菌斑色泽统一为止。
有了米曲霉,各种酱料都能制作,但要说能最快制成的,就要数甜面酱了,这也是搭配煎饼的绝佳酱料。
念及此,莫杵榆轻声询问三娃:“知道米曲霉吗?”
三娃憨笑:“给我准备几斤米,过几天就有。”
“别整成黄曲霉了。”
莫杵榆不放心道。
三娃反问:“一加一等于几?”
这就是绝对自信的意思了。
莫杵榆也不是很担心,米曲霉古人都能提取,何况三娃。
培菌很重要,天然发酵杂菌多,只有杂菌越少,失败概率才越小,损失跟着少,制造的酱料更纯,口味更妙。
当即莫杵榆出去购买大米给三娃。
而三娃为了制菌,今天就不跟他们去摆摊了,幺妹只能放在摊位后的草地上,离得近,也不怕她乱跑。
小丫头也喜欢在草地上翻滚,玩泥巴,咿呀咿呀的,可爱极了。
尚未到中午,河口村头外就聚集了一群人。
有人坐着,有人蹲着,在树荫下乘凉、吃喝、闲谈成了旅途必不可少的减乏乐趣。
“榆哥,你看这行不行?”
“还有我这些碗,你看够用不?”
两对村民夫妇搬着自家的桌凳和碗筷,来到村口。
正在煮面的莫杵榆抬头笑道:“多谢贾叔杨叔,回头我再把钱给你送去。”
“不急不急。”
贾亥和杨仝客气两句,回头与自家婆娘把东西放下便要离开。
许氏赶紧叫住四人,先后端上四碗甜豆花招待他们。
四人确实有些馋,一直听说榆哥手艺如何好,究竟好在哪却不知,此时也不推托,谢过就捧着碗,大口大口的灌豆花。
豆花入口即化,带着丝丝麦香的甜,滑溜溜的在嘴里游来游去,麦香与豆香肆意的挤满了口腔,四人仿佛咀嚼都没有,转眼就咽下了一大碗。
“俺就没吃过这么滑嫩的豆花。”
贾亥感慨道。
杨仝也抹嘴赞道:“真香啊,难怪榆哥能把生意做起来。”
他曾经也想挣点路人的钱,不过只是卖茶汤,险些赔得低掉。
四人吃过豆花不再逗留,起身回村开荒去了。
当然开出的河滩地属于孙家的,他们只是拿工钱。
至于一亩多少莫杵榆也不知。
他们一走,边上席地的路人迅速围成一桌,那些慢了一步的路人不由苦笑。
“小郎君不厚道啊,都是客人,为何只照顾他们。”
有人抱怨。
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