咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第81章 开学猛于虎也奶酪芋泥雪贝牛奶面包棒（第1页）

大家熟悉的肉松小贝、黄油曲奇、奶酪棒、猫爪钵仔糕、小圆子糯叽叽、贝壳蛋糕、纸杯蛋糕、蛋挞……一次性都出现在了车车上。

还多了两个之前没售卖的新品。

一群孩子快乐惊喜得简直要上天。

“这是什么呀，老板。”

江翻大声介绍了一下：“今天有两个新品，乳酪芋泥雪贝，和牛奶面包棒，乳酪芋泥雪贝，有芋泥和奶粉、乳酪，一个五块钱，牛奶面包棒一根两块钱，三块钱两根。”

还好还好，老板卖的甜品还是好看好吃还便宜，小孩们疯狂的购买。

这个来五块，那个来三块。

芋泥奶贝，每一个芋泥脑袋都抵抗不了，松软牛奶面包棒也是小朋友特别喜爱的。

绵软易消化，可以当零食、可以当早餐，一根一根咬着吃，特别有意思。

有了这两个新品加成，不多时，餐车上的品都换了一轮了，还有人陆陆续续过来。

还是那句话，华国人都是爱凑热闹爱跟风的，这一波直接卖到了晚上七点半，还有客人。

江翻是八点冒头的时候收摊的，自己就吃了牛奶棒和玉米汁当晚饭，回家后继续做两款新品。

蛋清蛋白分离至无油无水的碗中，奶和玉米油搅匀乳化，筛入低筋面粉，Z字形拌匀至无干粉，加入蛋黄Z字形拌匀。

蛋白挤入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至中性发泡，有小弯钩的状态，取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入烤盘抹匀震出大气泡。

蛋糕糊放入预热好的烤箱一百六十度度二十五分钟，这个空隙江翻把荔浦芋头冷水上锅蒸。

蛋糕胚先好，烤好取出晾凉至手温，倒扣撕掉油布，用模具刻圈按压出圆形，就可以处理另外一个主料了。

蒸好的荔浦芋头放入料理机加紫薯粉、淡奶油、牛奶、炼乳、白糖搅打均匀，装入裱花袋，

奶油奶酪室温软化，加白糖用刮刀拌匀，加入淡奶油打发至有清晰的纹路，装入裱花袋，在蛋糕片挤上芋泥、乳酪奶油，再盖上蛋糕片，侧面用刮刀刮平，滚一圈奶粉，大功告成。

江翻尝了一个，松松软软一口沦陷胚绵软香甜，醇厚芋泥加奶香十足的乳酪奶油，一口下去一整个奶fufu的。

几个人能拒绝啊。

这个品的核心是荔浦芋头，大概很少有人会不爱芋头，天南地北的，总能找到几道菜与芋头相关，如芋头排骨煲、芋头烧鸡、虾仁芋头煲等。

还可以自然晾晒成芋头干，用来炖菜炖面吃。

在西广，全年四季分明，冬短夏长雨量充足，得天独厚的自然环境非常适合芋头的生长。

荔浦芋头特点是香、甜、糯，口感厚重又不腻口，比山水更撩人，粉如板栗，糯如紫米，早在古代，荔浦芋头已经是朝廷贡品，就连嘴刁的皇帝都对它念念不忘。

这是大多数烘焙、饮品中对芋泥的选择，普通芋头真的没有那味儿。

牛奶面包棒更简单，牛奶加热四十度，加酵母均匀溶解再上蛋黄，搅拌均匀再加上高筋面粉，室温发酵，为液种。

液种发酵好了就开始做主面团，揉好了发酵完成，六十克揪一个团儿，揉圆了松二十分钟，搓长条，大约两公分，开始卷，刷牛奶液烤，最后两分钟翻个面上好色。

后者合格品。

前者晚上做的时候升级到了二星，小有成就。