咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第94节 甜蜜的事业（第3页）

，尽是些洞洞，表面面积很大。

表面面积大的物质有个特性，它会吸附别的东西。

活性炭的表面面积很大，“抓”

分子的本领特别强。

在红糖水里，因为那些色素的物质总是又大又重，所以，在“路过”

活性炭表面时，像大象过泥潭陷了下去，最易被骨炭“抓住”

。

活性炭既然吸附了色素，那么，一过滤，除去了活性炭，滤液也就没色了，红糖变成了白糖。

由于活性炭固体颗粒较大，比起黄泥，自然过滤得更加更好，生成的白糖卖相超好！

东南府使用了广泛种植的椰子壳制作活性炭，方法来自颜常武，他做地理编辑时，曾经做过一期节目就是（各地）古法制糖，包括了中国，还有古巴、牙卖加，清楚制糖的整个流程！

离心机用水力驱动，活性炭土法制作则是物理活化，不需要化学药剂活化，可以在当时的环境下生产。

再接再厉，生产冰糖：

白糖，是漂亮的白色结晶，不过还含有一些水分，晶体比较小。

冰糖则是“更上一层楼”

了。

如果再把白糖里的水除去，那就能得到大块的无色晶体——冰糖。

我国很早就会制造冰糖，

冰糖的制作方法有多种，例如：

传统土法熬制工艺：

先溶糖（白糖和水的比例是10：2.5）煮沸，用蛋清水（1个鸡蛋调清水5kg左右）提纯，然后起锅过滤；

再熬糖：糖浆提纯过滤后回锅熬制至105度左右，将糖浆滴入冷水碗内，可用手转揉成软团时，即可出锅；

然后生冰：用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。

容器口交叉搁置2根竹（木条），在竹木条上对称系上四根麻绳，垂直于容器中，为使麻绳垂直，可用麻线下端系上坠物。

容器备好后将糖浆倒入容器中。

在容器周围堆积糠壳，上面用纸或布覆盖，并以糠壳盖其上，冬季宜多，夏季宜少，以适应生冰温度的需要；。

最后是出冰：糖浆在容器中盛置7天（不能振动，即结晶成冰糖，出冰时，先去掉容器上的覆盖物和糠壳，舀去结晶体附近的底冰，将容器倒扣在有木架的缸上，滴净余水后，用木棒轻敲容器周围和底部，冰糖即可脱出。

又有吊线工艺法，将纯净砂糖溶解成饱和浓厚糖液、然后注入桶或桶形容器中，在桶内吊上绵线（根据桶的大小排列不同的绵，经过1周左右，在线上就会长出（结晶出）很多冰糖（俗称柱冰），同时在桶的边缘也会形成一些结晶冰糖，经过洗糖、干燥就得到成品。

冰糖来自白糖，东南府出的白糖好，冰糖质量也水涨船高，相当地好。

……

仓库里，颜常武与陈衷纪视察，看到成桶的白糖堆到了仓库顶，一路走过去，走回了仓库门边，陈衷纪有点担心地问：“那些红毛番能够吃下我们这么多蔗糖吗？“

话音刚落，外面传来一把半生不硬的汉语道：“陈CEO，对于白糖，我们红毛番是有多少就收多少！”