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第八十一章 精心准备（第1页）

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第81章精心准备

长康很快杀了一条鱼来，李心慧接过，又让他再去杀了一条。

等到每人手里都有一条鱼以后，李心慧便对着五人道：“鱼滑，所以刀要快，下刀要快狠准。”

“先用剪刀把鱼颚剪开，稳住鱼身，然后将鱼脊骨剔除。”

李心慧的动作很慢，争取让他们看得一清二楚。

“稳住鱼身，鱼片才有可能单薄成片。”

“如果稳不住鱼身，鱼片很可能就是块，条，甚至于跟红烧肉一样厚。”

“但这些你们以后都可以慢慢炼，可如果稳不住鱼身，下手的刀有很锋利，那么就有可能划伤自己的手。”

李心慧说着，刀锋打滑，看似要划伤手掌。

长康无人看得瞳孔剧缩，担心不已。

结果李心慧手掌一翻，只见那软糯的鱼肉在她掌心平放，而她手里的刀正飞快地片下一片片透明单薄的鱼片。

围拢而来的五人看得目瞪口呆，李心慧片完半块鱼片以后，对着身边的无人道：“等你们什么时候可以在自己的掌心片鱼片，你们也就可以出师了。”

“现在，把鱼按在砧板上，稳住鱼身，慢慢用菜刀斜斜地片，记住，斜片。”

五人又见李心慧用另外一块鱼肉教他们，一片一片，斜斜地片下来，单薄，透明，整齐。

微微卷翘的鱼皮跟细丝一样，看得五人目不转睛。

“看懂了吗？”

李心慧问道，看向长康。

长康点了点头，他好歹有点底子，知晓窍门就在手掌下的鱼身上。

师傅片鱼时，那鱼纹丝不动。

刀锋利是一回事，最主要还是鱼身不能动。

鱼身动了，刀锋容易倾斜，滑下来的鱼片就大小不一。

李心慧让长康试了一下，长康的速度很慢，鱼片也有点厚，还有几次差点打滑。

还在李心慧着重指点几次以后，他很快抓住了窍门，片起来的速度虽然不快，可鱼片慢慢变薄，变得均匀起来。

让刘家兄弟，王大树，毛仔跟着长康慢慢琢磨，李心慧开始给水煮鱼片配菜，配料。

将卤好的猪耳朵捞起来，切丝，调制蘸料。

又将菠菜焯水，铺展在木盆当中。