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第四十九章 杀肥猪迎春节下(第2页)

“这个猪毛也安逸,幺爷爷这会高兴了!”

“你们说这个猪膘好不好?有一巴掌没得?”

“应该差不多吧!”

……

猪毛全放在一个小撮箕里,这是要留给我幺爷爷的。

比较长的毛,还要找线来一小捆一小捆的捆起来。

小时候不知道原来这猪毛可以拿去卖钱的。

待到这猪已全部烫好,拔去毛,刮干净,几个人就合力把楼梯带猪一起从火坑上抬下来,放到一个稍微有点坡度的地方,准备给它开肠破肚了!

猪抬下去了,又抬来微热的清水再重新洗刷一遍。

我负责把大锅里的水全部舀干,再加干净的水到大锅里烧热,待会得用来灌猪肠呢。

弟弟妹妹去捡来洋芋放火坑里烧着,待会大家都可以吃几个。

猪洗刷干净,我去把大盆抬来,准备一会用来装猪肠。

爸爸去弄来了棕树叶,放在火上烤一下,然后两边打结做成一个个棕叶扣待会用来挂猪心,猪肝等玩意儿。

开刀了,大家都聚拢过来看,有的帮忙抓着猪腿稳住,有的抬着盆过来准备装东西,有的就在旁边看着。

幺爷爷拿出了他的刀,好几把刀,一把长刀,是杀猪的时候用的;一把砍刀,用来砍骨头的;一把锋利的菜刀,用来平切平割的,还有两把备用的。

幺爷爷拿起刀,熟练地在猪脖子处来回划几下,猪的大好头颅就被砍下来了,我立即抬来热的清水过来给幺爷爷把那猪头开口处的血给冲洗冲洗。

洗毕,大叔就帮忙把猪头拿回家去放着了。

砍下来了猪头,接下来就是开肠破肚了。

只见那刀在猪肚皮上以一条直线来回划了两下,发出簌簌几声,猪肚子就开了,就像吃饱了撑的一样。

拿捏的恰到好处,没有割着猪肚子里的猪肠,这是多年杀猪的丰富经验的完美体现!

撑开猪肚子,猪内脏完全呈现眼前。

冒着热气,将落下的雪花融化于空中。

幺爷爷熟练的操作着各种刀具,不一会猪心,猪肺等就一一割了下来,爸爸用准备好的棕叶扣拴好,就提回家去挂好。

最后是猪肠,大叔他们把大盆抬过去将其接住,然后抬到柴火旁开始灌整起来。

一阵阵清水进,一阵阵污水出,猪肠渐渐洗净。

……

开刀完后,将猪肉抬回家,幺爷爷就开始砍肉,要砍成一挂一挂的到时候熏成腊肉。

幺爷爷边砍,爸爸边用盐腌制。

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