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第42章 铜锅王（第3页）

既然你这么说，我后面还有个火锅王，大小比这大2倍半！”

担心说不明白，刘时光又一拍手。

两个服务员，很快就抬来了一个和村里大铁锅类似的超级大铜锅。

“哎呀哥，这下我可开眼了，竟然还有这么大的？不过你说12个人坐一大桌，用这个岂不是正好？一点儿不小气。”

叶檀频频点头，抬手一指锅子里面。

“这锅子的槽子宽大，如果焊挡板，最好那块铜板弄成S形状，看上去会柔和美观一点儿。

焊接点就在这里，”

叶檀把具体比划了一下。

“好，这我这就去让人做！”

两个服务员过来了，刘时光交代了一番。

他们二人抬走了铜锅王。

叶檀又嘱咐道：“吃的食材上底料上，选羊肉上，你也要注意几点！”

刘时光赶紧招呼其余服务生，要了壶新茶，又给叶檀满上，和叶知青，他真是有一种相见恨晚的心情，洗耳聆听叶老弟的侃侃而谈，丝毫不觉得烦。

“首先羊肉，选择不超50斤的小羊宰杀，弄出来的嫩羊肉，口感才是上乘。

而且不能头天弄，过半夜宰杀拾掇，顶多放冷藏柜，我知道你这大饭店，有冰柜。”

叶檀滔滔不绝。

见刘时光频频点头，还拿出来了小本本记录，他又说道：“如果为了弄出新意，你也可以像川地那些个吃法，多鼓捣辅助的花样，比如小鱼肉丸子。”

“鱼肉丸子？”

“对，用鲅鱼找肉厚的地方，剁碎成泥，再用手的虎口，挤出来一疙瘩一疙瘩，成为牛眼丸子，也叫虎眼丸子。”