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餐厅上座率,食品人均消费,饮品比率,营业额,客单价,员工接客量,员工劳效,还有食品库存,每日消耗平均值,等等等...
赵小凯看的犯困。
王可可看的头皮发麻。
虽然这其中有些固定数据,是她按照陈最要求每天都会计算的。
但陈最现在不仅又加了十几项,还在这些的基础数据的基础上,对每一项数据进行了未来的计划。
四个人里,只有赵婉柔听的格外认真。
她看着陈最,撑着下巴,右手转着笔,偶尔还会用笔尖勾一下自己挡在眼前的发丝,将其别与耳后,让那双本来就明亮的眼眸,变得更加神采奕奕。
当陈最终于放下了笔之后。
王可可适时的提出质疑。
“不是,陈最,这些数据虽然看着很有用,但其实真的不解决问题,我们店里的目前最大的问题是...在亏损。”
“我知道啊。”
陈最淡然且从容的道:“但其实,如果把优惠幅度降低...”
说着他将降低后的利润,算进了毛利之中,然后减去所有成本,得出了一个终极结论,并指着他计算出的数据道:“在客流量和客单价不减少的情况下,这样看是不是舒服了一些?”
王可可和赵小凯一唱一和。
“这不还是在赔钱?”
“虽然赔的少了点..”
陈最摇了摇头:“乐观一点,这才赔多少?”
说着他指向了店面容积率,二十张桌的闲置率数据:“我们店的吞吐量并没有饱和,也就是说,如果开始有回头客光顾,在非用餐的黄金时间多些客人的话,我们就可以...”
王可可的眼睛一亮,这的确有道理,于是她高呼:“我们就可以赚钱了!”
陈最灿烂一笑:“错,是至少保本了...”
赵小凯看数据犯困,但聊到经营一下就来了精神头,他又是一个特别感性的人,实在是代入感十足,店好像跟他家开的似的,所以闻言后居然看起来很沮丧颓废...
“保本...”
王可可仰天长叹:“那咱这一天天的岂不是在白玩?”
陈最摇头:“不,可可你错了,其实我们店目前的形式很乐观,前途简直可以用一片光明来形容!”
王可可:“哪里光明...?”
赵小凯有理有据:“你刚才已经计算了在降低优惠,提高效率上的理想计划才能保本,如果降低优惠后客流量减少,如果店里的利用率就是上不去....”
“对啊,那不是还是在赔钱吗...”
陈最眨了眨眼:“不是啊,只要再开一家店,我们一切问题就都解决了!”
王可可:“啊?”
赵小凯:“嗯?”
一直没发言的赵婉柔抬头看向陈最,居然:“好。”
王可可:“啊?”
赵小凯:“嗯?”
陈最:“当然,我们还是要以提高餐桌空置率,以及提高客单价为主要目标,不过分店也的确可以‘计划’性的提上日程,暂定三个月后吧,没事我们可以选选址,嗯,没事的情况下...”
“啊?”
“嗯?”
赵婉柔:“可以。”
“啊?”
“嗯?”
陈最:“你俩能别复读机了吗?”
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