咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第11章011（第4页）

“估计是乱叫的，走，回家了，回家妈妈给你们做排骨吃。”

陆子译一听排骨，高兴地蹦了起来，屁颠颠地跑到了凌九的身边，说要帮忙一起拉板车。

旁边小亭子里，门卫听到了凌九跟两个孩子的谈话，望着一家人离去的方向嘴里啧啧道；“果然是豪老爷，晚上也弄点排骨回去让老婆子做，沾点豪气。”

…………

回来的路上凌九特地弄了些柴火将猪大肠这些给盖起来。

回到家之后，凌九就去做饭了，答应了孩子们做排骨，但排骨还要腌制，时间来不及，中午的时候就随便做点。

把排骨先腌制好。

一根排骨砍成三段备用，倒入一个大点的盆，生姜切小团用菜刀拍出汁，扔到盆中，葱团搓揉下扔到盆中，加料酒，加花椒，加生抽，老抽，搅拌揉搓，最后底盆弄一个大盆放凉水，搁置在阴凉处防止肉变坏，盖上盖子腌制几个小时。

中午的伙食就做一个红烧肉，一个红烧土豆，一个青菜，再来一个汤，三菜一汤，荤素搭配。

肉还是石洞里面的肉，切做红烧肉的量，灶笼里生上火，等到锅热，不加油，将肉皮在锅中烫一圈，这一步是为了把皮上面没有刮掉的毛给烫掉，还有就是增加肉的质感。

烫好之后切成小块，锅中淋上一点油，倒入肉块，经过温度地炸，由原本肉的颜色变成白色，再由白色变成深红色，此时肥肉中含的油被炸了出来，整个肉块开始萎缩，不一会就生出一层的油。

拿油罐，将渗出来的油盛起来，这个时候就可以加入料酒去腥味，再倒入生抽，酱油调色，翻炒至都渲染到了酱色，倒入水，莫过肉块，大火烧开，再转小火慢炖，中间的时候加入两块冰糖。

炖红烧肉的功夫，就可以准备其它菜了，土豆切四瓣，再切成小片，肉切成小肉丁，红烧土豆的材料备用，丝瓜切成短条，肉剁成肉末加点盐，加点生抽继续剁，融入到肉里，搓成小肉球，丝瓜汤材料备用。

菜还没有备好，凌九就听到外面有人在喊她。

“凌九，你在家吗？”

　　　　。