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第60章 卖相上不分伯仲22求支持（第2页）

但是他在烹饪过程中，可以说是完全没有丝毫的马虎大意。

整个烹饪的过程，从打磨辣椒粉，到用冰水给手掌降温后手捧着去切豆腐块，再到后面三遍的勾芡。

每一步楚勇都是十分用心，可以说是非常认真，没有丝毫放水。

钱大壮看着一切，倒是对楚勇很是有点另眼相看。

这么看起来，楚勇看似傲慢，但实际上他对待烹饪依旧是很认真。

钱大壮进而想到，在淮城楚勇口碑一直不差，很多来大酒店办酒席的人，也都是会专门点名让楚勇掌勺。

如今看来，这一切确实也不是没有一定道理。

钱景坐在父亲腿上，突然惊呼：“老爸快点看，要开始品鉴了。”

主持人因为不知道该如何去说，索性也就不再多说，直接邀请沈立生等一众评委登台，让专业的人来解决专业问题。

沈立生他们也是走到舞台中间，来到放着两盘《麻婆豆腐》的餐桌前。

评委们站在餐桌前，淮城餐饮协会的副主席首先开口问：“沈老，您能不能给我们解释一下，这位冯识辛小兄弟，为什么会先炒盐，然后用炒热的盐去焙花椒呢？”

沈立生微笑说：“花椒要想发挥出最佳的香味，那自然是现焙现碾碎的花椒粉味道最佳。”

说到这里，沈立生指着楚勇的麻婆豆腐说：“楚勇师傅的麻婆豆腐，用的应该是提前准备的花椒粉，然后加入了一些麻油，是吧？”

楚勇点头回答：“对。”

沈立生点头说：“你那么做也没有错，只是其实你自己也应该察觉到，在花椒香味上是不如冯识辛这盘吧？”

楚勇点了点头：“嗯，这一点应该是我疏忽了。”

沈立生又说：“麻婆豆腐，算是一道非常经典的老川菜，如今更是全国不少餐馆都会做，甚至是海外的很多中餐厅里，这道菜都会是一道经典的菜，更是被不少外国人视为是我们中华料理的经典。”

稍稍停顿，老爷子继续说：“这道菜相传是陈兴盛饭庄老板娘所创，因而最早也叫《陈麻婆豆腐》，如今我们所传的做法，实际上也都是经过不少厨师们改良后的做法了。”

主持人这时开口问：“那么沈大师，不知道今天两位究竟谁的做法最正宗呢？”

沈立生笑了笑说：“我刚才说了，如今所传的做法，都是经过不同厨师改良后的做法，因此实际上也就没有正宗不正宗一说，只要能够呈现出这道菜味道，那么应该说都算是合格的。”

主持人想了想问：“那么您的意思是，今天两位的烹饪都没有问题？”

沈立生点头：“他们两位，大体上烹饪手法没有区别，只是个别细节上不同，而最终的成菜，想必大家也都看到，单从卖相来说是不分伯仲吧。”

沈立生的这么一番评判还是获得在场评委一致认同。

因为大家也确实从卖相上，分辨不出两盘菜有什么优劣之分。

沈立生接着说：“那么，接下来就让我们品尝一番，看一看究竟谁的麻婆豆腐味道上会略胜一筹。”

评委们面面相觑，实际上也都是有点迫不及待。

主办方派人送上餐具，评委们正式开始分别品尝两盘《麻婆豆腐》。

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