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回到后厨,厨师长就撂挑子了,因为他说在这十四五年,还从来没有人说过他的鱼香肉丝不正宗,自己就是再炒一盘还是这味道。
李姐说:“要不请对面《川醉阁》的张大厨过来帮个忙吧,他擅长川菜,咱们毕竟火锅为主”
。
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厨师长一听更生气了,同行是冤家,更不要说这直接相当于当面甩了自己一个耳光,说自己技不如人!
再说这时候,人家对面饭店也是正忙时候,根本不可能抽身过来帮忙。
厨师长对着李姐说:“要是咱们店准备请别人,那我就没必要在这干了!”
说完摘掉帽子,脱掉套袖,勺子一甩,摔门而出。
这一下子弄的大家目瞪口呆!
我二姨也听到了消息,快步跑到后厨,急匆匆推门就喊:“到底咋回事,把咱们王大厨都气跑了?”
“还能怎么地?客人说他做菜不正宗,撂挑子了呗”
!
二厨师小许说道。
“那还不快点换个人,再给客人做一盘”
,二姨命令地说。
“换人?
王师傅是咱们店主厨,他做的都说不正宗,我们其他厨师做的岂不是更挑剔?”
二厨小许这样所言,其他的人也跟着附和。
二姨一说脾气上来了:“大活人能让尿憋死,换个厨师来炒,出了问题我负责”
。
她话虽这样讲,但是没一个人敢接勺子,因为谁也不想接这个烫手山芋。
正在焦灼之间,我怯生生地伸手举起来,喃喃地问:“要不我试试?”
你?
我二姨一脸狐疑。
这时候,大家齐刷刷的目光都朝向我这边看来,我能看出他们有嘲笑,有讥讽,有准备看笑话的,还有各种阴阳怪气的眼神。
“行,试试就试试吧,司马当做活马医,向东,你上!”
“好,给我一副袖筒,厨师帽,我来!”
我熟练拧开关,开火。
“这个鱼香肉丝,其实最好是肉丝不过油,而是锅里少油,干煸出来,更香。
猪里脊肉、嫩笋、黑木耳、胡萝卜、香葱、生姜、备料都要新鲜。
辅料:水淀粉适量,大蒜、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、醋、蚝油、生抽、食用油、葱花少许、鸡精适量......
我一边操作,一边口中口述着步骤和要点。
电光火石之间,一盘色香味俱全的鱼香肉丝就出锅了。
我飞勺装盘,回头甩锅到灶台,放水备锅。
李姐这次亲自端着鱼香肉丝,我也跟在身后,静静等待客人的反应......
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