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“不知。”
“他们似乎往后院小厨房去了。”
“对哎,听叙东说宏益妹妹来了,不会就是这小丫头吧。”
厨房里几人讨论着。
昨日苏诗翠就到山里摘了些辣椒,挖了新鲜笋子。
回到厨房,苏诗雪便开始做菜了。
鲜笋煮熟,过凉水浸泡,干笋在家煮过,这会用温水泡发。
蕨菜是泡过两天的,木耳也好泡发。
排骨煎炒至金黄,放入煮锅小火慢炖,放入鲜笋炖四十分钟。
笋干烧肉要用五花肉,切成小方块,水里加入葱结、姜片,冷水下锅煮开,煮开后继续煮三分钟,撇去浮沫、沥水,备用。
锅里小火煸炒至略带金黄,加入少量饴糖,炒两三分钟,下入洗净的笋干,葱,少许豉油上色,加入开水没过肉,小火焖上四十分钟。
“小妹,这...你是何时学的?”
苏宏益打下手,见苏诗雪动作熟悉,没有任何拖沓,小声问道。
说得小声,冯暄泯倒是听见了。
“以后再与哥哥细说。”
“不错,这色泽,香味倒是甚好。”
万掌柜也有些惊讶,到前院交了叫了厨师方瑞正。
刚开始不叫是因为他没觉得这丫头会。
“苏姑娘不介意方师傅在这儿吧。”
“万掌柜,不介意。”
反正她也没打算靠这个发家致富,只不过急需用钱。
“刚刚锅里的是笋干烧肉,接下来是干笋炒肉。”
见方师傅淡淡看着这边,她也知道一个毛小孩难以取得信任,便介绍着步骤,没有任何不满。
“这是山间采摘的青椒,味辣,可作调料,与刚说的花椒,可用药。”
“五花肉切成均匀的小片,青椒斜切成丝,分成两份。”
“肥肉下锅煸至出油,捞出,放入青椒丝,葱姜段,煸炒出味香,捞出,放入瘦肉炒,加入少量盐和豉油,翻炒,放入干笋,焖个两分钟。”
“咳咳...这青椒味真呛。”
苏宏益跑到屋外。
屋里几人也是有些被呛到了,捂着口鼻。
“呛是呛了些,可做调料倒是挺好的。”
方端正说道。
“正是,方师傅果然精通。”
苏诗雪为了讨好,只能违心些了。
“这是两道凉拌,适合夏季开胃。”
“蕨菜,一种蕨类,清凉爽滑。”
“切段焯水,放入葱姜末。”
“这是那青椒变红晒干后捣碎的粉末。”
“将油浇上,放入少许米醋,盐,豉油,搅拌均匀即可。”
“木耳拌法相同。”
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