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“嘶!
烫死我了!”
主持人吃的太急,嘴上烫了个泡。
嗯嗯,外酥内嫩,鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。
“哎呦!
额得涩透!
凹雕罗!”
“嚓瓶!”
辣么,接哈鲁艾,楚家怕粗夺本场主厨,是来自粤省客家菜名厨易建闻大厨,易大厨年轻的时候,凭借一把菜刀,打遍大江南北,人称菜建。
菜大厨,啊,呸,不好意思,嘴嫖了,是易大厨,现在他正在给我们准备的是,客家酿豆腐。
别小瞧这道菜,越是普通越考验工夫,在我华夏传统美食中,豆腐是最容易做的菜,可是也是最难做的一道菜。
这道客家美食,既要保证每块豆腐都要完整,又要把它里面掏空,然后把调好的肉馅塞进去。
豆腐是着名的绍兴西施豆腐,每一斛豆子都是二八少女用石磨手工磨制,在磨制的过程中,不断加入新产~妇的第一杯!
奶~水,每一块麻将大的豆腐需要消耗150毫升母乳。
当然,少@女也是精心挑选的,据说楚家为了挑选这些美!
女,还搞了一场华东小姐大赛。
这道菜的另一个核心材料猪肉也是不容小觑的,采用了传说中的茯苓花雕猪。
这猪散养在诸暨的山野里,山上全是一片片五年以上的茯苓药园,猪儿饿了就吃这些茯苓,渴了的话就喝绍兴黄酒----百年花雕酒,当年天地会献给韦香主的就是这种猪。
材料准备完毕,就把它们放进砂锅中炖,就像这样。
我已经闻到了香味,这次我要慢慢品,吃豆腐是个谨慎活,一不留神真会弄死人的。
妈呀!
太好吃了,我想起了我的奶奶,爷爷当年每次吃完#奶#奶4豆5腐,都是这种神态。
我要激动地尿了。
哎呀!
差评!
我先离场一会,马上回来。
不多时,换好裤子的主持人回到现场。
最后,我们来看一下,梁家派出的则是从香江岛特聘的大厨谷宗人,他带来的广式烧鹅。
这只鹅,看起来已经死了。
我有点不忍心下筷子,鹅是多么可爱的动物。
为了不难过,我决定闭着眼睛吃,吃鹅还是要吃明炉烤成的,皮脆,肉嫩,骨香。
这次谷大厨选用的是新品种大鹅,鼠头鹅,尤其是鹅的脖子,斩下来就跟一个个鼠头一样的形状,吃起来更是满满的兔头味儿。
而酱料更是谷大厨的家传之秘,据他在一次采访中透露,光珍惜香料就超过了300种。
这些香料来自全球各地,很多香料都生长在极为险峻的环境中,且数量稀少。
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